NETTOYAGE ET DEGRAISSAGE DES SYSTEMES D’EXTRACTION

Pourquoi doit-on dégraisser le système d’extraction d’air vicié d’une cuisine d’un restaurant ?

 

     - Réglementation «  Journal officiel du 14 août 1980, article G.C. 18 » relatif aux établissements recevant du public de 1ère, 2ème, 3ème et 4ème catégorie :  « le circuit d’extraction d’air vicié, de buées grasses et de vapeurs grasses, doit être nettoyé complètement, y compris les ventilateurs, cette intervention doit être réalisée de manière annuelle.

 

Comment nous procédons pour dégraisser le système d’extraction d’air vicié d’une cuisine de votre établissement ?

 

     -Nettoyage des filtres à graisse

     - Nettoyage des gaines d’extraction par pulvérisation d’une solution dégraissante,

     - Nettoyage et dégraissage interne et externe de la hotte murale

     - Nettoyage et dégraissage du moteur d’extraction comprenant le démontage

     - Rinçage et séchage de l’ensemble

     - Application d’un lustrant sur les surfaces inox de la hotte

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